{"id":821,"date":"2024-05-24T21:49:56","date_gmt":"2024-05-24T20:49:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/?p=821"},"modified":"2024-05-24T21:49:57","modified_gmt":"2024-05-24T20:49:57","slug":"mehlknepp-mit-spargel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/2024\/05\/24\/mehlknepp-mit-spargel\/","title":{"rendered":"Mehlknepp mit Spargel"},"content":{"rendered":"\n<p>Mehlknepp sind echte saarl\u00e4ndische Klassiker, die vielseitig in jeder Saison eine gute Figur machen k\u00f6nnen. Diesmal gibt es sie mit Spargel und Speck, perfekt f\u00fcr die sch\u00f6nen Fr\u00fchlingstage.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2026-2.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2026-2-683x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-822\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2026-2-683x1024.jpeg 683w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2026-2-200x300.jpeg 200w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2026-2-768x1151.jpeg 768w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2026-2.jpeg 854w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Was ihr braucht: <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul>\n<li>400g Mehl <\/li>\n\n\n\n<li>250ml Milch <\/li>\n\n\n\n<li>3 Eier <\/li>\n\n\n\n<li>Salz <\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer <\/li>\n\n\n\n<li>Speck <\/li>\n\n\n\n<li>500g gr\u00fcner Spargel <\/li>\n\n\n\n<li>1 rote Zwiebel <\/li>\n\n\n\n<li>Majoran <\/li>\n\n\n\n<li>Sahne <\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2041-3.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2041-3-683x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-823\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2041-3-683x1024.jpeg 683w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2041-3-200x300.jpeg 200w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2041-3-768x1151.jpeg 768w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2041-3.jpeg 854w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie es geht<\/strong>:<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Mehlknepp Wasser in einem gro\u00dfen Topf zum Kochen bringen. Das Mehl, die Eier und eine Prise Salz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Nach und nach die Milch dazugeben bis der Teig sich leicht z\u00e4h von der Sch\u00fcssel l\u00f6st. Salz zum kochenden Wasser geben und die Temperatur bis zu einem Simmern verringern. Jetzt die Mehlknepp mit einem Essl\u00f6ffel abstechen, dazu den L\u00f6ffel erst ins Wasser tauchen, und dann immer wieder einen Mehlknopp abstechen. Teig mit dem L\u00f6ffel abstechen und dann direkt ins Wasser geben, dabei den L\u00f6ffel leicht eintauchen und es kann direkt weitergehen. Sobald die Mehlknepp an der Oberfl\u00e4che schwimmen sind sie fertig und ihr k\u00f6nnt sie mit einem Schauml\u00f6ffel absch\u00f6pfen. Manchmal kommt es vor, dass die Mehlknepp am Topfboden kleben, dann m\u00fcsst ihr sie nur kurz mit dem Schauml\u00f6ffel l\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n<p>Beim gr\u00fcnen Spargel k\u00f6nnt ihr einfach die unteren, holzigen Enden abbrechen. Dazu k\u00f6nnt ihr den Spargel biegen, dabei merkt ihr dann, wo der Spargel fest bzw. holzig ist und brecht den Teil einfach ab. Den Spargel dann einfach in feine Scheiben schneiden. Die Schwarte vom Speck abschneiden und ihn dann in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Zwiebel auch in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Speck in der Pfanne auslassen und sobald er leicht knusprig ist die Zwiebeln und den Spargel dazugeben. Alles br\u00e4unen lassen und dann mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und reduzieren lassen. Ist ein Gro\u00dfteil des Weins reduziert, die Mehlknepp mit in die Pfanne geben und leicht knusprig werden lassen. Zum Schluss gebt ihr ein bisschen Sahne dazu und schmeckt alles mit Majoran, Salz und Pfeffer ab. Alles kurz aufkochen lassen. Jetzt nur noch alles auf den Tellern anrichten und schmecken lassen, am besten mit einem leckeren Glas Wei\u00dfwein genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2046-2.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2046-2-683x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-825\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2046-2-683x1024.jpeg 683w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2046-2-200x300.jpeg 200w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2046-2-768x1151.jpeg 768w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC2046-2.jpeg 854w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mehlknepp sind echte saarl\u00e4ndische Klassiker, die vielseitig in jeder Saison eine gute Figur machen k\u00f6nnen. 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