{"id":761,"date":"2017-10-08T15:42:50","date_gmt":"2017-10-08T14:42:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/?p=761"},"modified":"2017-10-08T15:42:50","modified_gmt":"2017-10-08T14:42:50","slug":"from-farm-to-table","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/2017\/10\/08\/from-farm-to-table\/","title":{"rendered":"From Farm to Table"},"content":{"rendered":"

In der letzten Zeit wird mir immer bewusster, dass wir in einer sehr fruchtbaren und vielf\u00e4ltigen Region leben, darum wollen wir unsere Region mehr entdecken und kennenlernen. In Amerika gibt es den „From Farm to Table“ Gedanken, \u00fcbersetzt man dies w\u00f6rtlich, so hei\u00dft es „vom Bauernhof auf den Tisch“. Besonders gut klappt das bei uns mit Gem\u00fcse und Obst. Wie ihr ja wisst gehen wir sehr gerne zu unserem G\u00e4rtner des Vertrauens, der G\u00e4rtnerei Bastine<\/a>.<\/p>\n

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Hier k\u00f6nnen wir sehen wo unsere Lebensmittel wachsen und hier k\u00f6nnen wir auch mit den Menschen sprechen, die sie anbauen, bekommen Tipps erfahren von Saisonbesonderheiten und d\u00fcrfen alle Fragen rund um die G\u00e4rtnerei stellen. Letzteres ist besonders f\u00fcr unsere Kids interessant, die so etwas \u00fcber die Region als auch \u00fcber ihr Essen und ihre Lebensmittel lernen. Regionalit\u00e4t bedeutet aber auch sich an die Saison halten zu m\u00fcssen, oder zu d\u00fcrfen. Dadurch, dass nicht immer alles zur Verf\u00fcgung steht kommt auf dem Teller auch keine Langeweile auf. Will man doch im Winter Tomatenso\u00dfe von den leckeren Tomaten der G\u00e4rtnerei des Vertrauens<\/a>, dann muss man sich vorbereiten. Also muss man sich wieder an Omas Methoden erinnern und einfach mal Tomatenso\u00dfe selbermachen und einkochen. Sommer im Glas sowohl f\u00fcr den Winter als auch als Geschenk aus der K\u00fcche.<\/p>\n

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Neben Obst und Gem\u00fcse landen aber auch K\u00e4se, Wurst und Fleisch auf unseren Tellern, auch hier gibt es regionale Anbieter. Oft lohnt es sich einfach zu googeln. Bei einer dieser Suchen sind wir auf den Ziegenk\u00e4sehof<\/a> in Nu\u00dfloch gesto\u00dfen. Hier wurde uns sehr herzlich die ganze Produktpalette pr\u00e4sentiert und auch zum Probieren angeboten. Das Angebot ist sehr vielf\u00e4ltig und geht weit \u00fcber die Ziegenk\u00e4serolle aus dem Supermarkt hinaus. Neben dem leckeren Ziegenk\u00e4se k\u00f6nnt ihr, je nach Saison auch Zickleinfleisch kaufen. Da nur noch Zickleinr\u00fccken da war, gab es bei uns an diesem Tag Zickleinr\u00fccken vom Grill mit \u00fcberbackenen K\u00fcrbissen und Ziegenk\u00e4seschnitten. Der R\u00fccken kam f\u00fcr ca. zwei Stunden auf den Grill, da ich leider nur den kleinen Kessel habe musste ich mehrmals neu positionieren, damit es auch weiterhin beim indirekten Grillen blieb.<\/p>\n

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Auf die Grillbriketts habe ich ein paar R\u00e4ucherchips gegeben. Die K\u00fcrbisscheiben wurden mit Salz und Pfeffer gebacken und dann mit Ziegenk\u00e4se gratiniert. F\u00fcr die Ziegenk\u00e4seschnitten habe ich Toastscheiben mit Ziegenk\u00e4se, Thymian und Honig im Ofen \u00fcberbacken.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Kochen und Entdecken der eigenen Region.<\/p>\n

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