{"id":561,"date":"2016-03-28T13:07:36","date_gmt":"2016-03-28T12:07:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/?p=561"},"modified":"2016-03-28T13:07:36","modified_gmt":"2016-03-28T12:07:36","slug":"pizza","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/2016\/03\/28\/pizza\/","title":{"rendered":"Pizza"},"content":{"rendered":"<p>Nachdem ich in meinem ersten echten<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=QYNIj0KBWX8\" target=\"_blank\"> Kochvideo <\/a>das ein oder andere \u00fcber den Haufen geworfen habe hier nochmal das Rezept f\u00fcr leckere, selbstgemachte Pizza. Das wichtigste an diesem Rezept ist, dass man sich mindestens einen Tag bevor man Pizza will dran macht, denn der Teig sollte mindestens einen Tag reifen. Jetzt aber erst mal die Zutaten, bevor ich die wieder verdrehe.<\/p>\n<p><strong>Was du brauchst:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><em>F\u00fcr den Teig:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>500g Mehl<\/li>\n<li>5g frische Hefe<\/li>\n<li>20g Salz<\/li>\n<li>325ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>F\u00fcr die So\u00dfe:\u00a0<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>20-30g getrocknete Tomaten<\/li>\n<li>1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Oregano (getrocknet oder frisch, was ihr da habt)<\/li>\n<li>2 El Zucker<\/li>\n<li>2 El Tomatenmark<\/li>\n<li>400g passierte Tomaten<\/li>\n<li>1-2 rote Zwiebeln (je nach Gr\u00f6\u00dfe und Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>F\u00fcr den Belag:\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Einen Mozzarella, Basilikum und alles was ihr sonst noch auf eurer Pizza m\u00f6gt.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-6.jpeg\" rel=\"attachment wp-att-572\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-572\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-6-681x1024.jpeg\" alt=\"image\" width=\"681\" height=\"1024\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-6-681x1024.jpeg 681w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-6-199x300.jpeg 199w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-6-768x1155.jpeg 768w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-6-1440x2166.jpeg 1440w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-6.jpeg 1536w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Wie es geht:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Wie schon am Anfang erw\u00e4hnt m\u00fcsst ihr euch zuerst um den Teig k\u00fcmmern, und das sogar mindestens einen Tag vorher. Also leider nichts f\u00fcr den spontanen Pizzagenuss, au\u00dfer ihr macht eure eigene TK-Pizza. F\u00fcr den Teig m\u00fcsst ihr erst einen Vorteig herstellen. Daf\u00fcr mischt ihr 300g Mehl, 325ml Wasser, 30g Salz und 5g frische Hefe mit einem L\u00f6ffel kurz durch und lasst es f\u00fcr 20 Minuten ruhen. Nach diesen 20 Minuten k\u00f6nnt ihr den Teig mit der K\u00fcchenmaschine kneten und nach und nach die restlichen 200g Mehl dazugeben. Ist alles Mehl drin k\u00f6nnt ihr den Teig f\u00fcr 2 Minuten weiterkneten und ihn dann wieder f\u00fcr 20 Minuten ruhen lassen. Als n\u00e4chstes den Teig aus der Sch\u00fcssel nehmen, hierbei ist eine Teigkarte ganz n\u00fctzlich. Den Teig und die H\u00e4nde einmehlen und den Teig mit den H\u00e4nden zu einem glatten Teig\u00a0kneten. Den zu einem Ball formen oder in vier Portionen teilen. Den Teig noch in Gefrierbeutel oder Tupperdosen f\u00fcllen (der Teig sollte noch Platz zum Gehen haben) und ihn mindestens f\u00fcr einen, maximal drei Tage im K\u00fchlschrank reifen lassen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-1.jpeg\" rel=\"attachment wp-att-567\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-567\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-1-681x1024.jpeg\" alt=\"image\" width=\"681\" height=\"1024\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-1-681x1024.jpeg 681w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-1-199x300.jpeg 199w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-1-768x1155.jpeg 768w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-1-1440x2166.jpeg 1440w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-1.jpeg 1536w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die So\u00dfe ist dann schon wieder eher was f\u00fcr die spontaneren Gem\u00fcter, da sie mit der Einkochzeit nur zwischen einer halben und einer Stunde braucht. Ihr k\u00f6nnt sie aber auch schon parallel zum Teig vorbereiten und dann in einem Schraubglas im K\u00fchlschrank bereitstellen. Jetzt aber erst mal zur Zubereitung. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten grob hacken. \u00d6l in einer Kasserolle erhitzen und zuerst die Zwiebeln leicht glasig werden lassen. Falls ihr in \u00d6l eingelegte Tomaten benutzt hebt euch das \u00d6l zum Anbraten auf.\u00a0Anschlie\u00dfend die Tomaten dazugeben, sie kurz anschwitzen und dann das Tomatenmark zugeben. Alles gut durchr\u00fchren bis es schon etwas dunkler geworden ist, dann das Ganze mit Fl\u00fcssigkeit, Wein oder Br\u00fche, oder schon etwas von den passierten Tomaten angie\u00dfen und wieder reduzieren lassen. Diesen Vorgang nennt man im Fachjargon Tomatieren, ihr k\u00f6nnt ihn ein bis dreimal wiederholen. Beim letzten Durchgang solltet ihr den Knoblauch dazugeben. Das Ganze wird dann zum Schluss mit den passierten Tomaten abgel\u00f6scht und einkochen gelassen. Jetzt k\u00f6nnt ihr auch mit Salz, Pfeffer und Oregano w\u00fcrzen. Benutzt ihr frischen Oregano m\u00fcsst ihr die Bl\u00e4tter nur von ihren St\u00e4ngeln zupfen, da ihr die So\u00dfe p\u00fcrieren werdet. Ist die So\u00dfe genug eingekocht k\u00f6nnt ihr sie vorsichtig im Topf p\u00fcrieren. An dieser Stelle sollten alle, die im wei\u00dfen Hemd kochen, eine Sch\u00fcrze anlegen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-2.jpeg\" rel=\"attachment wp-att-568\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-568\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-2-1024x681.jpeg\" alt=\"image\" width=\"501\" height=\"333\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-2-1024x681.jpeg 1024w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-2-300x199.jpeg 300w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-2-768x511.jpeg 768w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-2-1440x958.jpeg 1440w\" sizes=\"(max-width: 501px) 100vw, 501px\" \/><\/a>Jetzt m\u00fcsst ihr nur noch den Mozzarella in d\u00fcnne Scheiben schneiden, damit der Boden nicht zu schnell durchweicht und den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und ausrollen. Den ausgerollten Teig mit Tomatenso\u00dfe bestreichen und anschlie\u00dfend mit Mozzarella belegen. Beim Belag sind euch dann nur Grenzen durch euren Geschmack und die Gr\u00f6\u00dfe des Teiges gesetzt. Ihr solltet aber immer darauf achten, dass die Zutaten nicht zu viel Fl\u00fcssigkeit mitbringen, da sonst der Teig labberig und nicht knusprig wird.<a href=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3.jpeg\" rel=\"attachment wp-att-569\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-569 alignright\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-681x1024.jpeg\" alt=\"image\" width=\"265\" height=\"399\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-681x1024.jpeg 681w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-199x300.jpeg 199w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-768x1155.jpeg 768w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3-1440x2166.jpeg 1440w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/image-3.jpeg 1536w\" sizes=\"(max-width: 265px) 100vw, 265px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Gebacken wird die Pizza dann im auf h\u00f6chster Stufe Umluft vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene (bei uns sind das 275\u00b0C). Ihr k\u00f6nnt die Pizza im Pizzablech, in einer Gu\u00dfpfanne, auf einem Stein oder direkt auf einem Blech backen. Wichtig ist nur, dass ihr den Ofen nicht allzulange offen lasst, da sonst zu viel Temperatur verloren geht. Leider kann ich euch keine genaue Garzeit sagen, da ich nicht wei\u00df, wie hei\u00df\u00a0und wie gleichm\u00e4\u00dfig euer Ofen heizt. Hier m\u00fcsst ihr euch auf euer Auge verlassen und ggf. die Pizza auch einmal drehen, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig durchbacken und braun werden kann. Am besten backt ihr immer nur eine Pizza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ist die Pizza fertig braucht ihr blo\u00df noch gehackten, frischen Basilikum dar\u00fcber zu streuen und schon kann gegessen werden. Bei uns wird die Pizza immer nur geviertelt oder geachtelt und dann direkt auf dem Holzbrett auf den Tisch gestellt, sodass sich jeder direkt holen kann. Also brav vorbereiten, einen guten Wein oder ein leckeres Bier kalt stellen, ein paar Freunde einladen und am allerbesten eine kleine K\u00fcchenparty feiern. Viel Spa\u00df beim selber Kochen!<\/p>\n<p>Falls ihr an dieser Stelle denkt &#8222;Mensch, h\u00e4tte ich mir blo\u00df das Video angeschaut&#8220;, gibt es hier wieder das Video zum Rezept:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QYNIj0KBWX8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem ich in meinem ersten echten Kochvideo das ein oder andere \u00fcber den Haufen geworfen habe hier nochmal das Rezept f\u00fcr leckere, selbstgemachte Pizza. Das wichtigste an diesem Rezept ist, dass man sich mindestens einen Tag bevor man Pizza will dran macht, denn der Teig sollte mindestens einen Tag reifen. 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