{"id":309,"date":"2015-09-01T11:33:36","date_gmt":"2015-09-01T10:33:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/?p=309"},"modified":"2015-09-01T11:33:36","modified_gmt":"2015-09-01T10:33:36","slug":"cubanos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/2015\/09\/01\/cubanos\/","title":{"rendered":"Cubanos"},"content":{"rendered":"

Jeder kennt das: Man schaut sich was im Fernsehen an und bekommt Hunger, weil mal wieder nur gutes Essen gezeigt wird. Besonders schwer fand ich es bei einem meiner neuen Lieblingsfilme, „Kiss the Cook“<\/a>. Passend zum englischen Titel „Chef“ habe ich mich dann auch als Koch versucht, indem ich eines der Signature Dishes des Films nachgekocht habe, Cubanos. Wie im Film habe auch ich meine ersten Cubanos f\u00fcr flei\u00dfige Helfer gemacht. Bei der Zubereitung solltet ihr darauf achten, dass die richtige Musik l\u00e4uft (bei mir war es Buena Vista Social Club) und ihr Cerveza, kein Bier, habt. So, da wir jetzt dir Rahmenbedingungen gekl\u00e4rt haben kommen wir zum Rezept.<\/p>\n

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Was du brauchst:\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"image\"<\/a>– Schweinenacken (ich hatte ca. 400g f\u00fcr 6 Sandwiches)<\/p>\n

– Orangen<\/p>\n

– Zitronen<\/p>\n

– Limetten<\/p>\n

– Br\u00f6tchen<\/p>\n

– Scheibenk\u00e4se (ich hatte Butterk\u00e4se)<\/p>\n

– Kochschinken<\/p>\n

– Minze<\/p>\n

– Senf<\/p>\n

– Butter<\/p>\n

– Zwiebel<\/p>\n

– Gew\u00fcrzgurken<\/p>\n

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Wie es geht:\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"image\"<\/a>Zuerst muss der Schweinenacken in den Ofen. Daf\u00fcr m\u00fcssen die Zwiebeln in grobe W\u00fcrfel geschnitten werden, zwei Zitronen ausgepresst werden und je zwei Zitronen und Orangen in Scheiben geschnitten werden. Der n\u00e4chste Schritt h\u00e4ngt davon ab, wie viel Zeit ihr euch lasst. Bei mehr Zeit k\u00f6nnt ihr das Fleisch noch ein bisschen im Zitronensaft , Orangensaft und den Fr\u00fcchten marinieren lassen. F\u00fcr alle mit schnellem Hunger\u00a0hei\u00dft es\"image\"<\/a> jetzt das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika w\u00fcrzen und von allen Seiten im Br\u00e4ter anbraten. Danach die Zwiebeln dazugeben und kurz r\u00f6sten, dann das Ganze mit dem Saft, den Fr\u00fcchten und ein paar Minzbl\u00e4ttern abl\u00f6schen und mit geschlossenem Deckel f\u00fcr ein bis zwei Stunden bei 160 Grad in den
\nOfen stecken. Nachdem das Fleisch gut ist (Kerntemperatur sollte bei ca. 75 Grad sein) k\u00f6nnt ihr es abk\u00fchlen lassen. Ich hatte es schon am Abend vorher gemacht und konnte es am n\u00e4chsten Tag gut mit der Maschine aufschneiden.<\/p>\n

\"image\"\"image\"Nachdem das Fleisch auf dem Weg ist k\u00f6nnt ihr\u00a0euch jetzt der Mojo widmen. Hierf\u00fcr braucht ihr den Saft von einer Limette, einer Zitrone, Orangensaft, Zitronen- und Orangen Zesten\u00a0und Minze in feine Streifen geschnitten, Chiffonade. Das ganze in einer Sch\u00fcssel mit Salz und Pfeffer verr\u00fchren und zur Seite stellen. Ihr k\u00f6nnt die Mojo ganz nach Belieben abschmecken, ich hab noch ein bisschen Rohrzucker dazugemacht.<\/p>\n

So, da jetzt alles fertig ist, geht’s ans Belegen der Br\u00f6tchen. Die Unterseite mit Senf \"image\"bestreichen und dann Kochschinken darauf. Auf den Kochschinken kommt dann der fertige Schweinenacken (ein bis zwei Scheibe, je nachdem wie dick ihr die Scheiben gemacht habt). Darauf k\u00f6nnt ihr dann einen Klecks Mojo geben, um den K\u00e4se anzukleben. Auf den K\u00e4se kommt dann wieder Mojo und \"image\"<\/a>die Gew\u00fcrzgurke, die ihr am Besten\u00a0l\u00e4ngs in Scheiben schneidet. Deckel drauf und ab auf den Grill. Da ich leider keinen so schicken Grill hab wie im Film, habe ich die Cubanos mit fl\u00fcssiger Butter auf beiden Seiten bestrichen und sie zwischen zwei Auflauf formen im Backofen gegrillt. Die oberste Form habe ich mit meiner Gu\u00dfpfanne beschwert, damit ich auch den Press-Effekt vom Original bekomme.<\/p>\n

Da sie nicht direkt gegessen wurden, habe ich sie einfach in Pergament verpackt und meinen Helfern \u00a0mitgenommen. Also, viel Spa\u00df beim Ausprobieren. Am besten schmecken sie frisch vom Grill oder aus dem Ofen. Falls ihr euch das Original oder die Inspiration noch einmal anschauen wollt, kann ich euch nur\u00a0„Kiss the Cook“<\/a>\u00a0empfehlen. Blo\u00df nicht hungrig schauen!<\/p>\n

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\"image\"<\/a><\/p>\n

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