{"id":111,"date":"2015-02-09T21:12:12","date_gmt":"2015-02-09T20:12:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/?p=111"},"modified":"2015-02-09T21:12:12","modified_gmt":"2015-02-09T20:12:12","slug":"millefeuille","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/2015\/02\/09\/millefeuille\/","title":{"rendered":"Millefeuille"},"content":{"rendered":"<p>Da ich viel zu lange gewartet habe um diesen Beitrag zu ver\u00f6ffentlichen <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-117  alignright\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0334-681x1024.jpg\" alt=\"DSC_0334\" width=\"316\" height=\"475\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0334-681x1024.jpg 681w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0334-199x300.jpg 199w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0334.jpg 851w\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" \/>ist er schon fast etwas f\u00fcr\u00a0das n\u00e4chste Jahr. Allerdings passt es vielleicht auch zu einer sch\u00f6nen Tasse Kaffee oder Kakao, jetzt wo der Schnee wieder kommt. Normalerweise ist in unserer Familie meine Frau f\u00fcr das Backen zust\u00e4ndig, manchmal\u00a0kommt aber auch bei mir wieder der P\u00e2tissier\u00a0\u00a0durch, so auch bei diesem Rezept.\u00a0Mittlerweile habe ich es sowohl in seiner klassischen Form als auch in einer schokoladigen\u00a0Form\u00a0\u00a0gebacken.<\/p>\n<p><strong>Was du brauchst:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>1 Packung fertiger Bl\u00e4tterteig aus dem K\u00fchlregal<\/p>\n<p><em>F\u00fcr die\u00a0Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re:\u00a0<\/em><\/p>\n<p>500 ml Milch<\/p>\n<p>1 Vanilleschote<\/p>\n<p>6 Eigelb<\/p>\n<p>100 g Zucker<\/p>\n<p>40 g Mehl<\/p>\n<p>40 g Backkakao<\/p>\n<p>50 g Edelbitter Schokolade, gehackt<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wie es geht:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Den Teig etwas ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann bei 200 Grad f\u00fcr ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen zwischen zwei Backblechen backen, das obere Blech wird direkt auf den Teig gelegt.<\/p>\n<p>Das Mark d<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-115 alignleft\" src=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0325-199x300.jpg\" alt=\"DSC_0325\" width=\"237\" height=\"357\" srcset=\"http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0325-199x300.jpg 199w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0325-681x1024.jpg 681w, http:\/\/www.jo-der-koch.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSC_0325.jpg 851w\" sizes=\"(max-width: 237px) 100vw, 237px\" \/>er Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote mit der Milch aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Ist die Masse richtig aufgeschlagen, das Mehl und das Kakaopulver dazu sieben und alles zu einer glatten Masse verr\u00fchren. Nachdem alles verr\u00fchrt ist, die H\u00e4lfte der Milch zur Masse geben und so lange aufschlagen bis alle Kl\u00fcmpchen verschwunden sind. Die Masse durch ein Sieb wieder in den Topf mit der Milch geben und zum Kochen bringen. Nach dem ersten Aufkochen die Schokolade zugeben und das Ganze f\u00fcr ca. 5 Minuten weiterr\u00fchren. Die Masse sollte nun eingedickt sein. Das Ganze zum Abk\u00fchlen am besten auf ein Blech oder in eine Auflaufform geben.<\/p>\n<p>Falls ihr eine klassische Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re herstellen wollt, ersetzt das Kakaopulver und die Schokolade durch zus\u00e4tzliche 10 g Mehl.<\/p>\n<p>Bei diesen Millefeuilles habe ich noch etwas Spekulatiusgew\u00fcrz in die Cr\u00e8me gemacht. Dazu gab es dann auch noch schnell karamellisierte Apfelscheiben mit Zimt.<\/p>\n<p>Ist die Bl\u00e4tterteigplatte abgek\u00fchlt, wird sie in drei einigerma\u00dfen gleich gro\u00dfe Teile geschnitten. Auf zwei der Teile wird Cr\u00e8me aufgetragen, einTeil ist der Deckel. Nachdem dann alles zusammengebaut ist, k\u00f6nnt ihr die Schnitten in die\u00a0gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe schneiden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da ich viel zu lange gewartet habe um diesen Beitrag zu ver\u00f6ffentlichen ist er schon fast etwas f\u00fcr\u00a0das n\u00e4chste Jahr. Allerdings passt es vielleicht auch zu einer sch\u00f6nen Tasse Kaffee oder Kakao, jetzt wo der Schnee wieder kommt. 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